胶原蛋白是人体组织器官的首要结构蛋白，约占人体蛋白质总量的30%-40%，广泛散布在皮肤、肌腱、韧带等部位。

  胶原蛋白由原胶原组成，每个原胶原都由3条α-螺旋的肽链环绕而成，具有典型的三螺旋结构。

  现在人体胶原蛋白可分为29种类型，人体含量最高的是I型、II型和III型。

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