本研讨确认了超声辅佐酶解提取猪骨胶原蛋白肽的最佳参数，并探求了骨胶原蛋白肽的抗炎活性。依据成果得出，超声处理增加了骨胶原蛋白肽的α-螺旋含量，降低了β-链和无规弯曲的含量，促进了酶解后小分子肽的生成。与非超声比较，超声辅佐酶解进步了其铲除ABTS+自由基和亚铁离子螯合才能。在超声功率为450 W处理时刻20 min时，胶原蛋白肽表现出最强的抗炎活性。在由脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）诱导树立的RAW264.7细胞炎症模型中，骨胶原蛋白肽能够明显按捺细胞中一氧化氮（NO）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）的含量。经LC-MS/MS剖析后，本研讨测定了生物活性肽序列，一起使用PeptideRanker以及分子对接筛选出8 条具有潜在抗炎活性的肽序列。综上，超声辅佐酶解是提取骨源生物活性肽的有用办法，一起骨胶原蛋白肽在巨噬细胞模型中，能发挥炎症调理作用。

  首要从事发酵肉制品及畜产加工副产物中生物活性肽的生理调理功用研讨，掌管国家自然科学基金青年项目、“十四五”要点研制项目子课题、我国博士后科学基金面上项目、江苏省博士后科研资助方案、中心高校根本业务费新疆联合等项目共5 项。参与国家农业工业（生猪）技能系统、江苏省农业工业（生猪）技能系统立异团队及江苏省农业自主立异等项目。以榜首作者宣布论文20 篇，其间SCI论文15 篇，累计参与宣布论文49 篇，参与编写英文专著2 部。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院一起主办，贵州医科大学、清华大学深圳世界研讨生院、河南省大鲵维护与开展协会、国家市场监管要点实验室（特别食物监管技能）支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技能（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理(我国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食物有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业资助的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。